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米飯這樣煮多吃也不怕胖,低糖低脂,先煮后蒸,減肥人越吃越瘦

2019-06-14 14:26:43   來源:未知
文章導讀

我們一家子都是南方人,因此米飯經常出現在餐桌上,看到我平時發布的圖片,朋友看到后經常有朋友留言說喜歡我家的米飯。問其原因,大家覺得我們家把最平常的米飯能做出不同的花樣來吃,其實這也是無心插柳柳成陰的結果,我在家里除了大米外會儲備各種雜糧,每次煮米飯時隨意挑選一種或多種搭配一起煮,這樣做出來的米飯不僅色澤誘人,吃起來更加健康。 記得我們小時候,吃細糧(白米飯、雪白的大饅頭等)屬于家里條件較好的表現之一,而粗糧(窩窩頭,紅薯米飯)才是普通家庭常吃的。現代人越來越重視健康的飲食習慣,粗糧也就越來越受歡迎。究其原因主要是粗糧中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維能促進腸胃蠕動、預防便秘,多吃粗糧不僅可以起到減肥效果,還能控制血脂和血糖的升高,適合中老人經常吃。吃粗糧有必要,但也要講究粗細搭配,同時多吃蛋白質、礦物質豐富的食物能快速幫助吸收,不要過多食用,避免造成營養不良。 今天做的這款米飯搭配三色藜麥,是因為藜麥的營養價值高于其他很多食物,其蛋白質含量與牛肉相當,同時還含有多種人體所需的氨基酸、礦物質、維生素,同時脂肪含量和熱量都較低,更加適合我們選擇適中,家中有長身體的孩子,煮米飯時添加藜麥就是首選

我們一家子都是南方人,因此米飯經常出現在餐桌上,看到我平時發布的圖片,朋友看到后經常有朋友留言說喜歡我家的米飯。問其原因,大家覺得我們家把最平常的米飯能做出不同的花樣來吃,其實這也是“無心插柳柳成陰”的結果,我在家里除了大米外會儲備各種雜糧,每次煮米飯時隨意挑選一種或多種搭配一起煮,這樣做出來的米飯不僅色澤誘人,吃起來更加健康。

記得我們小時候,吃細糧(白米飯、雪白的大饅頭等)屬于家里條件較好的表現之一,而粗糧(窩窩頭,紅薯米飯)才是普通家庭常吃的。現代人越來越重視健康的飲食習慣,粗糧也就越來越受歡迎。究其原因主要是粗糧中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維能促進腸胃蠕動、預防便秘,多吃粗糧不僅可以起到減肥效果,還能控制血脂和血糖的升高,適合中老人經常吃。吃粗糧有必要,但也要講究粗細搭配,同時多吃蛋白質、礦物質豐富的食物能快速幫助吸收,不要過多食用,避免造成營養不良。

今天做的這款米飯搭配三色藜麥,是因為藜麥的營養價值高于其他很多食物,其蛋白質含量與牛肉相當,同時還含有多種人體所需的氨基酸、礦物質、維生素,同時脂肪含量和熱量都較低,更加適合我們選擇適中,家中有長身體的孩子,煮米飯時添加藜麥就是首選的好食材。

之前煮米飯都是用普通的電飯煲,這次采用的是巧釜脫糖電飯煲,這個電飯煲在煮飯的過程中會將米湯過濾出來,從而降低米飯中的淀粉含量,這樣吃起來就更加健康。這個做法很像我們小時候在農村柴火灶上的做法,即冷水將米下鍋,待開鍋后煮到7分熟后,用筲箕(農村洗菜和濾湯的工具,竹子編織而成)過濾米湯后,再直接倒入鍋中打上氣孔蒸上幾分鐘即熟的做法。我們小時候的米飯大部分是這樣的做出來的,但自從有了電飯煲后,很少能吃到這樣的米飯了。巧釜的脫糖電飯煲應該就是模仿這種做法而來。

準備食材:

米飯:大米1杯再加2/3杯、三色藜麥1/3杯、清水1.5L左右

配菜:羊肉片200g、韭菜1把小、食用油適量、鹽少許、孜然粉少許、小米椒5個

制作方法:

1、先用巧釜低糖電飯煲自帶的量杯準備好大米和三色藜麥,混合之后放入甄鍋中,并用清水淘洗2~3次;

2、在三角釜中按刻度線倒入純凈水,1杯米對應的水位刻度線為1,2杯米對應的水位刻度線為2,以次類推;

3、將裝有米的甄鍋放入電飯煲內,蓋上電飯煲的蓋子浸泡15分鐘左右。大米提前浸泡過后再煮,米飯吃起來更加香;

4、檢查米湯盒是否有正常放入,沒有放要在接通電源之前放入電飯煲中;

5、大米浸泡好之后接通電飯煲的電源;

6、按下“米種”鍵,米種燈亮,香米、絲苗米、東北米依次閃爍,根據家中購買的大米選擇了“東北”米,“口感”也可以根據自己喜好設置,我采用默認口感;

7、再按下“低糖飯”,電飯煲就開始進行煮飯;

8、等待米飯快煮熟時開始準備菜,羊肉片先放開水鍋中焯水10秒左右撈出,韭菜清洗干凈后切段備用;

9、燃氣灶開火,鍋燒熱之后倒入少許食用油,等待油燒熱之后加入洗凈切小段的小米椒小火慢慢煸炒;

10、炒出香味之后加入羊肉片一起大火快速爆炒10秒左右。羊肉片焯水后就是熟的,入鍋后不宜炒太久;

11、加入切好的韭菜段和少許鹽、孜然粉快速翻炒均勻關火出鍋;

12、米飯煮好之后先關掉電源燜3分鐘~5分鐘再開蓋子;

13、煮米飯的過程中過濾出來的米湯;

14、煮好的藜麥米飯晶瑩剔透、顆粒分明;

15、將米飯先盛到小碗中,再倒扣到盤子中,倒扣前可以將米飯壓實一些,倒扣后的效果更漂亮,我考慮到一次吃不完太多米飯,盛好之后就直接倒扣,米飯看起來就比較松散不結實;

16、將炒好的羊肉韭菜放在米飯上,一份美味的蓋飯就制作完成;

小貼士:

1、大米與水的比例建議根據電飯煲給出的參考值準備,米的用量根據家里的人口數量準備;

2、家中沒有三色藜麥的朋友,可以替換成黑米、燕麥米、高粱米、糙米、小米或其他雜糧,喜歡那種口味可以隨意搭配,建議雜糧的量不要超過大米的量,否則煮出來的米飯口感太粗糙,孩子不容易接受;

3、米飯煮好之后可以直接吃,也可以做成蓋飯,又簡單又省事,孩子還特別愛吃;


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