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食材分享|芋頭花做菜?除了云南,別處真吃不到,炒一下香氣四溢

2019-06-09 14:43:16   來源:未知
文章導讀

說起芋頭,是普通得不能再普通的食材,誰沒見過? 不過我們平時所看到的芋頭是塊莖, 它的花,相信除了種植戶外,少有人見過吧?勿用說用來烹調。 但在云南,芋頭花在當地人的眼中,可是一款美食。 誰叫他們有吃鮮花的習慣呢,不僅美容養顏而且養生。 芋頭花又名芋苗花、花芋、紅芋,為天南星科植物芋的花蕾, 在云南隨處可見。這種散發著特殊香味的花 只要待到芋頭花綠肥黃瘦的時候,當地人便采集帶花莖的芋頭花來烹調。 芋頭花,一股清香味隔上好遠就能聞到,不刺鼻,淡淡的,香味難忘, 最可貴的就是烹調后,不論炒啊煮啊燉啊,香味依然保存在花莖內,入口不散。 但它含有刺激物質,尤其是紫桿的,麻性較重, 要經過小心細致的處理,把黃色的花蕊去除,花蕊上落下來的花粉也要清理干凈, 不然處理不好可是會麻舌頭的哦。 去除花蕊之后,還要撕掉紅色花莖表面上的硬皮,清洗干凈,不掀鍋蓋一次蒸熟! 或者清洗干凈之后,也可以切成段狀。 在炒芋頭花的時候,配上一些蒜蓉和辣椒, 這樣炒出來的芋頭花就非常的好吃。 再放些干辣椒,爆香之后再開始炒芋頭花, 這樣炒出來的芋頭花就會是特別鮮香可口, 而且口感特別辣的,吃起來,就是那種香辣口感的,吃起來很棒, 尤其是配著

說起芋頭,是普通得不能再普通的食材,誰沒見過?

不過我們平時所看到的芋頭是塊莖,

它的花,相信除了種植戶外,少有人見過吧?勿用說用來烹調。

 

但在云南,芋頭花在當地人的眼中,可是一款美食。

誰叫他們有吃鮮花的習慣呢,不僅美容養顏而且養生。

芋頭花又名芋苗花、花芋、紅芋,為天南星科植物芋的花蕾,

在云南隨處可見。這種散發著特殊香味的花

只要待到芋頭花綠肥黃瘦的時候,當地人便采集帶花莖的芋頭花來烹調。

芋頭花,一股清香味隔上好遠就能聞到,不刺鼻,淡淡的,香味難忘,

最可貴的就是烹調后,不論炒啊煮啊燉啊,香味依然保存在花莖內,入口不散。

但它含有刺激物質,尤其是紫桿的,麻性較重,

要經過小心細致的處理,把黃色的花蕊去除,花蕊上落下來的花粉也要清理干凈,

不然處理不好可是會麻舌頭的哦。

去除花蕊之后,還要撕掉紅色花莖表面上的硬皮,清洗干凈,不掀鍋蓋一次蒸熟!

或者清洗干凈之后,也可以切成段狀。

在炒芋頭花的時候,配上一些蒜蓉和辣椒,

這樣炒出來的芋頭花就非常的好吃。

再放些干辣椒,爆香之后再開始炒芋頭花,

這樣炒出來的芋頭花就會是特別鮮香可口,

而且口感特別辣的,吃起來,就是那種香辣口感的,吃起來很棒,

尤其是配著米飯吃的話,是特別下飯的。

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